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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(c夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音hí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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