螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制campus是什么意思 campus是国誉吗发酵食(shí)品(pǐn)，campus是什么意思 campus是国誉吗发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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