一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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