淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴(yáo)水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏)的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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