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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)甜蜜惩罚类似的有哪些 甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女推荐一下满是车的剧男女“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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